自製色膏

將榨好的紅龍果取50cc，小火熬煮至濃稠(剩不到5cc)以充當色膏，實驗證明這個方法很不錯哩。

蛋白霜料理步驟

1.剪去擠花袋前段放進花嘴，再把擠花袋套進馬克杯中，方便等一下裝盛蛋白霜。

2.將蛋白放置在無油無水氣乾淨的鋼盆裡，用打蛋器打到有粗泡後加1/2的糖，泡沫變細後加剩餘的糖，一直打到蛋白霜完全硬挺至硬性發泡。這時的蛋白霜會成效美麗的珍珠色澤。

3.蛋白霜需完全硬挺至硬性發泡(如左圖)

4.取一半的蛋白霜加上色膏，輕柔的混合至顏色均勻。

5.分別把粉色和白色的蛋白霜填入同一個擠花袋中。(如左圖)

6.把蛋白霜擠在金牛角上後就可以放進預熱好80℃~100℃的烤箱中烘烤至少1小時。

上菜囉~

*溫度設定視妳的烤箱可以多低溫，100℃容易讓蛋白霜變黃，可是我水波爐最低溫只能100℃(攤手)
*烤盤布是必須的，如果只用烘焙紙，接觸紙面的水氣不容易散發，烤出來的蛋白糖霜餅就會中空而且黏牙。烤盤布可以反覆利用所以也很環保建議大家入手一張。蛋白糖霜餅和金牛角一起吃意外地合拍，一定要試試看哦！